Tapai pulut adalah hidangan tradisional di Malaysia yang diperbuat daripada beras pulut.
Hidangan ini mempunyai rasa manis yang berair, menjadikannya sesuatu yang amat enak dinikmati ketika sejuk.
Kerana merupakan sebahagian daripada warisan kebudayaan kita, amat penting untuk memahami cara membuatnya sendiri dengan mengikuti resepi tapai pulut manis yang disusun oleh Lind Razak seperti di bawah ini.
Bahan-bahan:
– 1kg beras pulut
– 1 biji ragi (disyorkan untuk menjemur terlebih dahulu. Kemudian hancurkan ragi, letak dalam plastik, dan ketuk menggunakan batu lesung sebelum disaring menggunakan penapis teh)
– Bekas dadih/daun getah/daun pisang (bekas dadih adalah pilihan Lind Razak)
Cara Memasak:
1. Basuh beras pulut hingga bersih dan rendamkan dalam air selama sekurang-kurangnya 2 jam.
2. Toskan air dari beras pulut, kemudian kukus selama 25 minit.
3. Siramkan pulut yang telah dikukus dengan 3 cawan air sambil mengacar-acar (Lind Razak tidak memindahkan pulut ke dalam bekas lain; dia langsung menyiramkan air dari pengukus).
4. Kukus semula pulut selama 10 minit atau sehingga naik wap.
5. Tutup api dan pindahkan pulut yang telah dimasak ke dalam dulang besar untuk dijelaskan (pastikan pulut rata untuk sejuk dengan cepat).
6. Biarkan pulut betul-betul sejuk.
7. Setelah pulut sejuk, ayakkan ragi ke atas pulut dan balik-balikkan pulut untuk memastikan ragi merata.
8. Masukkan pulut ke dalam bekas dadih atau daun getah.
9. Susun dalam bekas yang sesuai (Lind Razak menggunakan tong toyogo).
10. Simpan di tempat gelap selama 2 hari. Selepas itu, tapai sudah siap untuk disantap.
11. Untuk nikmati tapai yang lezat dan berair, simpan dalam peti sejuk dan hidangkan sejuk-sejuk.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, insyaAllah, tapai pulut anda akan menjadi nikmat dan memuaskan.
Baca Juga : ‘Aku tidak redha denga perbuatan mereka yang menganiaya aku dan anak-anak ku Ya Allah’